Разрежь ножом пополам
Жальность ножа напрямую зависит от угла заточки. Чем меньше угол, тем острее лезвие. Для большинства задач по резке оптимальным углом заточки считается 20-25 градусов.
Как заточить нож под углом 20 градусов?
Для заточки ножа под углом 20 градусов вам понадобится точильный камень с зернистостью 1000-2000 грит. Зафиксируйте нож в тисках или прижмите его к столу.
Возьмите точильный камень и расположите его на 20 градусов выше горизонтальной поверхности. Медленно проводите ножом по камню, двигаясь от основания к кончику. Повторяйте движения до тех пор, пока обе стороны лезвия не станут острыми.
Как заточить нож под углом 25 градусов?
Для заточки ножа под углом 25 градусов вам понадобится точильный камень с зернистостью 800-1200 грит. Зафиксируйте нож в тисках или прижмите его к столу.
Расположите точильный камень на 25 градусов выше горизонтальной поверхности. Медленно проводите ножом по камню, двигаясь от основания к кончику. Повторяйте движения до тех пор, пока обе стороны лезвия не станут острыми.
Советы по заточке ножей
Используйте точильный камень с крупной зернистостью для грубой заточки и с мелкой зернистостью для тонкой доводки.
Затачивайте нож по всей длине лезвия, от основания до кончика.
Не прилагайте слишком большого усилия при заточке, так как это может повредить лезвие.
Регулярно проверяйте остроту ножа, прорезая лист бумаги.